Bolinho de Mandioca com Carne Seca

Bolinho de Mandioca com Carne Seca

Publicado em 15/10/2011 por ricardocarvalheira

Ingredientes:

Mandioca Limpa: 500 Gramas

Salsa Picada: Q.B.

Farinha de Trigo: 40 Gramas

Carne Seca Magra – Coxão Mole Demolhada: 150 Gramas

Sal Refinado: Q.B.

Pimenta do Reino Preta Grão: Q.B.

Gordura Vegetal Hidrogenada: 1 Litro

Cebola Brunoise: 20 Gramas

Manteiga Integral: 20 Gramas

Modo de Preparo:

1 – Cozinhar a carne seca na pressão por aproximadamente 40 minutos e desfiar.

2 – Suar a cebola na manteiga juntar a carne seca e reservar.

3 – Cozinhar a mandioca até estar macia.

4 – Escorrer, espremer e temperar com sal.

5 – Misturar o purê de mandioca com a carne seca e a salsa picada e retornar ao fogo mexendo caso necessário juntar um pouco de farinha e cozinhar até a massa soltar do fundo da panela.

6 – Testar o sal e a textura antes de fazer todos os bolinhos.

7 – Empanar e fritar em imersão. Produção final.

Bolinho de mandioca com recheio de carne seca

200 g de mandioca cozida

180 g de farinha de trigo

600 ml de leite

1 colher de sopa de azeite

1 colher de margarina

1 gema de ovo

Sal a gosto

Recheio:

400 g de carne seca desfiada e cozida

3 dentes de alho picados

½ cebola picada

1 tomate sem semente picado

1 pitada de colorau

Salsinha

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a mandioca, o leite e a gema.

Leve ao fogo em seguida, acrescentando o restante dos ingredientes e cozinhando a massa.

A dica é colocar a farinha de trigo por último.

Modo de preparo: Refogar a carne com um pouco de azeite e os outros ingredientes. Deixe a salsinha para pôr por último

Enrolar a massa no recheio e fritar.

Bolinho de Mandioca com Carne Seca

Publicado em 15/10/2011 por ricardocarvalheira

Ingredientes:

Mandioca Limpa: 500 Gramas

Salsa Picada: Q.B.

Farinha de Trigo: 40 Gramas

Carne Seca Magra – Coxão Mole Demolhada: 150 Gramas

Sal Refinado: Q.B.

Pimenta do Reino Preta Grão: Q.B.

Gordura Vegetal Hidrogenada: 1 Litro

Cebola Brunoise: 20 Gramas

Manteiga Integral: 20 Gramas

Modo de Preparo:

1 – Cozinhar a carne seca na pressão por aproximadamente 40 minutos e desfiar.

2 – Suar a cebola na manteiga juntar a carne seca e reservar.

3 – Cozinhar a mandioca até estar macia.

4 – Escorrer, espremer e temperar com sal.

5 – Misturar o purê de mandioca com a carne seca e a salsa picada e retornar ao fogo mexendo caso necessário juntar um pouco de farinha e cozinhar até a massa soltar do fundo da panela.

6 – Testar o sal e a textura antes de fazer todos os bolinhos.

7 – Empanar e fritar em imersão. Produção final.

Bolinho de aipim com carne do sol

Ingredientes:

02 k de aipim

05 colheres de margarina

100 ml de leite

Sal a gosto

02 xícaras de farinha de trigo

01 k de carne do sol sem gordura

01 cebola ralada

02 dentes de alho

Cheiro verde picadinho

Azeite

Farinha de rosca

1 xícara de leite

Modo de preparo:

Cozinhe o aipim, quando estiver bem molinho escorra e amasse bem, junte a margarina, o sal e 100 ml de leite e um pouco do cheiro verde, faça um purê, acrescente a farinha de trigo, faça a massa ficar num ponto bom que dê pra enrolar sem grudar nas mãos, se necessário acrescente  mais farinha. Reserve.

Tire o sal da carne, fervente e depois desfie, frite ela no azeite acrescente o alho e a cebola, quando já estiver no ponto, junte o cheiro verde. Agora faça os bolinhos recheando com a carne. Passe no leite e na farinha de rosca. Humm, esse salgado é de comer de joelhos, kkk.

Bolinho de aipim com carne seca

Ingredientes:

100g de carne seca dessalgada e desfiada

½ kilo de aipim cozido e espremido

1 ½  de xícara de chá de farinha de trigo

½ xícara de chá de óleo

Orégano e sal a gosto

½ xícara de cheiro verde

03 ovos

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture o aipim, os ovos batidos, o óleo e a farinha de trigo. Amasse até obter uma massa consistente. Adicione o sal, o cheiro verde e misture, faça as bolinha e recheie com a carne desfiada, empane e frite.

Bolinho de aipim com carne do sol

Ingredientes:

02 k de aipim

05 colheres de margarina

100 ml de leite

Sal a gosto

02 xícaras de farinha de trigo

01 k de carne do sol sem gordura

01 cebola ralada

02 dentes de alho

Cheiro verde picadinho

Azeite

Farinha de rosca

1 xícara de leite

Modo de preparo:

Cozinhe o aipim, quando estiver bem molinho escorra e amasse bem, junte a margarina, o sal e 100 ml de leite e um pouco do cheiro verde, faça um purê, acrescente a farinha de trigo, faça a massa ficar num ponto bom que dê pra enrolar sem grudar nas mãos, se necessário acrescente  mais farinha. Reserve.

Tire o sal da carne, fervente e depois desfie, frite ela no azeite acrescente o alho e a cebola, quando já estiver no ponto, junte o cheiro verde. Agora faça os bolinhos recheando com a carne. Passe no leite e na farinha de rosca. Humm, esse salgado é de comer de joelhos, kkk.

Enviado em 28/05/2011

esfihas, baguetes, hamburgueres e até pasteis de forno

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 blog o Mundo do Sabor ,r Saltenhas Mundo do Sabor.

Algumas receitas marcam o mês de junho e não podem faltar em festas e arraiais. Confira como preparar uma delas

Passe os bolinhos para um recipiente forrado com papel toalha para enxugar o óleo dos bolinhos fritos e sirva-os.

Essa é uma receita muito simples e você poderá preparar bolinhos de mandioca saborosos para servir seus familiares e amigos.

Para quem gosta de pratos feitos de mandioca, o bolinho de mandioca é uma excelente opção para se deliciar. A receita do bolinho de mandioca é simples e você poderá preparar facilmente

2 kg de aipim

1 xícara de (chá) de cheiro verde(cebolinha com salsa)

2 colheres de (sopa) de margarina

2 gemas (use as claras para empanar)

3 colheres de (sopa) de farinha de trigo se for necessário

Sal a gosto para cozinhar o aipim

Clara e farinha de rosca para empanar

Recheio:

300 g de carne seca dessalgada

Azeite ou margarina

1 cebola

2 dentes de alho

1 colher de (sopa) de extrato de tomate

Cheiro verde a gosto

Comece fazendo recheio

Cozinhe a carne seca na pressão até que amoleça bem, desfie a carne ou processe

Leve o alho amassado para refogar com azeite ou margarina

Junte a cebola, a carne desfiada, o extrato de tomate e refogue por uns 3 a 4 minutos

Coloque o cheiro verde e reserve

Descasque o aipim e retire o fio que tem dentro

Leve para cozinhar até que amoleça

Depois de cozido escorra e passe pelo moedor ou espremedor

Ainda morno coloque a margarina o cheiro verde as gemas e sove bem

Caso precise use a farinha

Unte as mãos com margarina e faça os bolinhos do formato desejado

Passe pela clara e farinha de rosca

Descanse na geladeira 20 minutos antes de fritar

Use óleo bem quente

Informaçães Adicionais

Dicas: eu sempre passo o aipim no moedor, a massa costuma ser pegajosa por isso use margarina nas mãos. Esse bolinho não precisa ficar com aparência escura.

Bolinho de macaxeira com carne seca

Ingredientes

1kg de macaxeira cozida

1 ovo inteiro

1 xícara e meia de farinha de trigo (ou quanto baste)

Sal a gosto

1/2 xícara de queijo ralado

Orégano se quizer (opcional)

Farinha de rosca e ovos (para empanar)

Óleo para fritar

Modo de fazer

Cozinhe a macaxeira, esprema. Em um recipiente coloque a mandioca cozida e espremida, acrescente o queijo ralado e o ovo.  Mexa para se agregarem  Adicione o sal e oregano (opcional) e a farinha aos poucos, até dar ponto. O ponto certo é quando desgrudar das mãos 

Ingredientes para o recheio

1/2 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

3 colheres de azeite 

3 dentes de alho amassados

1 cebola grande e picada

1 tomate picado

1/2 xícara de cebolinha verde ou salsinha

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara de azeitona verde

Modo de preparo:

Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro. Troque a água algumas vezes. A seguir, cozinhe e desfie, reserve.

Recheio: Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate. Junte a carne seca cozida, desfiada e Mexa. bem

Adicione temperos a gosto (pimenta, sal e orégano). Cozinhe por alguns minutos. Desligue. Refogue a cebolinha ou salsinha verde e acrescente azeitonas picada

Preparo:

A seguir, umedeça as mãos com um pouco de água e abra porções da massa.

Empregue o recheio e feche o bolinho, enrolando na palma das mãos.  então feixe bem e modele como preferir

Passe a mão no ovo e passe no bolinho, depois passa na farinha de rosca modelando ainda melhor e frite em óleo quente

OBS; óleo ou farinha em outro para passar na mão para não grudar a massa

Recheio

1/2 kg de carne seca dessalgada

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de alho picado

1 cebola picada

2 tomates sem sementes picados

1 xícara (chá) de cheiro verde

Sal se necessário

Massa

2 kg de mandioca cozida e amassada

1 gema de ovo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

modo de preparo

Recheio

Cozinhe a carne na panela de pressão com água, escorra a água e desfie a carne. Numa panela, coloque o óleo, refogue o alho, junte a carne seca desfiada, a cebola, os tomates, o cheiro verde e acerte o sal. Deixe por mais ou menos 3 minutos. Não deixe juntar água, pois o recheio tem que ficar seco. Reserve.

Massa

Numa tigela coloque a mandioca, a gema e o queijo ralado, misture tudo muito bem com as mãos.

Montagem

Pegue um pouco de massa (mais ou menos 1 colher de sopa) faça uma bola e espalme. Coloque o recheio (1 colher de sobremesa), feche o bolinho em formato de bola ou de comprido. Frite em óleo bem quente.

Receita enviada em 05/04/2002