Pudim de Tapioca
1 colher (sopa) de
margarina derretida
6 gemasver vídeo
1 lata de leite
condensado
400 ml de leite de
coco
4 colheres (sopa) de
coco ralado seco
600 ml de leite
1 xícara (chá) de
farinha de tapioca
6 claras batidas em
ponto de neve
2 xícaras (chá) de
açúcar cristal para carameliza
Numa tigela coloque a
farinha de tapioca, o leite e o coco ralado e deixe hidratando por +/- 4 horas
em temperatura ambiente.
Transfira a mistura acima
para uma batedeira e acrescente o leite de coco, o leite condensado, as
gemasver vídeoe a margarina derretida. Bata bem por +/- 3 – minutos até
dissolver os grumos da tapioca. Junte delicadamente as clarasver vídeobatidas
em ponto de neve.
Caramelize uma fôrma
de pudim com o açúcar cristal e coloque a mistura da tapioca. Leve ao forno
pré-aquecido a 180 ºC, em banho-mariaver vídeopor 1 hora e 10 – minutos ou até
que enfiando um palito o mesmo saia limpo. Desenforme frio.
Para o banho-maria
coloque água quente para não retardar o processo de cozimento.
Pudim de tapioca
A culinarista Evelin
Duarte tem o Blog da Evelin, lá ela posta suas receitas preparadas no
micro-ondas e também traz informações sobre cursos, apostilas, etc. Confira!
Caramelo: 8 colheres
(sopa) de açúcar, 8 colheres (sopa) de água.
Pudim: 1 xícara (chá)
de tapioca, 5 xícaras (chá) de leite morno, 2 xícaras (chá) de açúcar,6 ovos,
100g de coco fresco ralado, 1 colher (sopa) de manteiga.
Coloque o açúcar e a
água na fôrma refratária de anel e leve ao micro-ondas por 8 a 10 minutos na
potência alta. Retire, espalhe o caramelo na fôrma, aguarde esfriar. Reserve.
Coloque a tapioca em
uma tigela com o leite e deixe de molho por duas horas.
Junte os ingredientes
restantes, misture-os bem e coloque na fôrma caramelada fria.
Leve ao micro-ondas
por 12 minutos, na potência alta.
Desenforme ainda
morno.
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