Maçã-do-amor, receita e truques para não errar

Maçã-do-amor, receita e truques para não errar

É raro ver alguém que não goste de maçã-do-amor, e mesmo eles admitem ser a receita mais bonita das barracas de festas juninas. Grande e com um vermelho brilhante, a maçã do amor atrai todos os olhares. Outra data ideal para servir maçãs-do-amor é no halloween, para fingir que é a maçã da bruxa da "Branca de Neve e os sete anões".

São poucos os que se arriscam a fazer a receita de maçã-do-amor, já que é um tanto quanto difícil de chegar ao ponto certo da receita e perguntar pra vizinha "Como fazer maçã-do-amor" é frase constante. Mas alguns truques irão facilitar o trabalho, além do mais a prática leva a perfeição. Após a terceira maçã você estará craque.

MAÇÃ-DO-AMOR, RECEITA E TRUQUES

Categorias: Receitas de maçã-do-amor, festas juninas, receitas com maçã, doces, halloween.

Ingredientes

1 kg de açúcar

1/2 litro de água

1 colher de chá de cremor tártaro (para ficar sempre crocante e o açúcar não caramelar)

1 colher (sopa) de vinagre de maçã (truque1)

Corante alimentício vermelho (pó ou líquido)

12 maçãs pequenas ou médias

Palitos de sorvete

papel celofane (opcional)

Como fazer a maçã-do-amor

1. Espete as maçãs lavadas, higienizadas e secas com 1 ou 2 palitos (ajudará na firmeza na hora de caramelizar). Se não for servir a maçã no dia [veja mais abaixo a validade], higienize também os palitos e seque muito bem antes de usar e pingue gotinhas de limão na área da maçã espetada.

2. Unte formas de alumínio com um pouco de óleo.

Calda da maçã do amor:

1. Coloque a água, o açúcar, o vinagre, o cremor tártaro e o corante alimentício dentro de uma panela,

2. Não use nenhuma colher (pois, pode açucarar a calda) (truque2)

3. Misture/mexendo apenas a panela (truque3)

4. Até iniciar a fervura deixe o fogo alto, quando ferver, deixe em fogo médio e mantenha por aproximadamente 25 minutos (truque4)

5. Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma, em segundos pressione com o dedo (ela amassará) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de sólido desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as maçãs e colocá-las sobre a forma previamente untada. (truque5)

6. Realizar este processo o mais breve possível, é o pulo do gato, pois a calda vai, naturalmente endurecendo. Portanto, tente ser ágil e deixar tudo à mão.

7. Se desejar embalar com papel celofane, espere esfriar bem.

Validade da Maçã do Amor:

- 12 a 16 horas fora da geladeira (mais ou menos dependendo do calor) e três a cinco dias na geadeira, sempre embalada

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Dicas para uma maçã-do-amor perfeita

- Evite fazer a receita de maçã-do-amor quando as crianças estiverem em casa, elas só irão atrapalhar;

- Se for guardar a maçã do amor na geladeira, pingue algumas gotinhas de limão ao redor de onde espetou o palito, para essa parte não escurecer;

- Se quiser um sabor mais exótico e inovador use algumas maçãs verdes, o azedinho vai combinar com o doce da calda;

- Se desejar,faça a maçã do amor com chocolate, derreta chocolate para cobertura e banhe a maçã;

- Confeitos coloridos, de brigadeiro ou outras decorações darão um diferencial nas suas maçãs do amor.

Esta receita é de César Ossamu