Docinho de leite Ninho – Passo a passo

Quando se fala em festinhas, a primeira coisa que vem à cabeça é a mesa de doces. Quem resiste a eles? Língua de sogra, brigadeiro, cajuzinho, beijinho, e por aí vai a lista interminável de gostosuras.

Docinho de leite Ninho – Passo a passo

Fazer docinhos modelados não é tão difícil quanto parece. Embora é algo que requer paciência e tempo livre. Nada de fazer com pressa, enquanto faz o almoço ou ensina as tarefas das crianças.

Como eu disse antes, existem muitas variações de receita. Eu vou postar a que testei e aprovei. Aliás, como tudo que posto aqui no blog: ou foi feito por mim ou indico a fonte de quem fez. Sou totalmente contra a posse indevida de imagens e produção intelectual. Eu mesma já fui vítima algumas vezes. Mas o assunto agora não é esse.

Receita

1 lata de leite ninho

a mesma medida, menos 3 dedos de açúcar refinado

leite de coco até soltar das mãos, mais ou menos 100ml

Corante alimentício em gel

Observação: eu usei o leite de coco light. Ele é bem menos oleoso, dá o ponto mais fácil e deixa a massa mais saudável.

Use o corante em gel. Se usar o líquido, a receita fica muito mole. Corantes não são algo para usar e abusar no dia-a-dia, mas o que seriam das regras se não houvesse as exceções? Quer melhor exceção que dia de aniversário?

Atenção: Açúcar refinado não é a mesma coisa que açúcar impalpável. O açúcar impalpável contém maisena!

Preparando a massa

Separe todos os ingredientes e recipientes que irá utilizar, inclusive as forminhas dos docinhos.

Coloque o leite ninho numa vasilha e encha a lata até faltar 3 dedos para completar, com açúcar refinado.

Dica: para fazer açúcar refinado, basta bater bem o açúcar cristal no liquidificador e peneirar depois.

Acrescente o açúcar ao leite e despeje 100ml de leite de coco. Apenas 100ml!!!! Metade da caixinha ou do vidrinho. Prefira o light, pois deixa a massa menos gordurosa.

Misture a massa com as mãos bem limpas. No começo a sensação é de que nunca obteremos o ponto desejado. Mas não desista. Vá modelando a massa em pequenas porções. Fica mais fácil. Para facilitar, lave as mãos várias vezes durante o procedimento, usando água filtrada. E manipule a massa com as mãos ainda úmidas. Isso evitará que a massa “peça” mais leite de coco. O ponto certo é quando ela estiver macia e brilhosa como na segunda foto, abaixo. A massa fica macia, soltando da mão, sem ficar oleosa.

Dependendo do lugar em que você more (já que recebemos visitas do mundo inteiro aqui no blog), e conforme o clima da sua região (quente ou frio, seco ou úmido), a massa poderá “solicitar” um pouco menos de leite de coco ou de açúcar e leite em pó. A regra é essa: massa mole, mais leite em pó e açúcar, massa seca, mais leite de coco.

Em lugares em que não existe o leite Ninho, é possível substituí-lo por outro leite usado na alimentação infantil, desde que seu sabor seja igualmente adocicado.

Para tingir a massa, separe-a em pequenas porções. Ministre o corante com um palito de dentes. Basta um pouquinho e sua massa já estará tingida. Vá testando até obter a tonalidade desejada. Tinja as cores que desejar e reserve-as em potes fechados, até a hora da modelagem.

  

Receita

1 lata de leite ninho

a mesma medida, menos 3 dedos de açúcar refinado

leite de coco até soltar das mãos, mais ou menos 100ml

Corante alimentício em gel

Observação: eu usei o leite de coco light. Ele é bem menos oleoso, dá o ponto mais fácil e deixa a massa mais saudável.

Use o corante em gel. Se usar o líquido, a receita fica muito mole. Corantes não são algo para usar e abusar no dia-a-dia, mas o que seriam das regras se não houvesse as exceções? Quer melhor exceção que dia de aniversário?

Atenção: Açúcar refinado não é a mesma coisa que açúcar impalpável. O açúcar impalpável contém maisena!

Preparando a massa

Separe todos os ingredientes e recipientes que irá utilizar, inclusive as forminhas dos docinhos.

 

Coloque o leite ninho numa vasilha e encha a lata até faltar 3 dedos para completar, com açúcar refinado.

Dica: para fazer açúcar refinado, basta bater bem o açúcar cristal no liquidificador e peneirar depois.

Acrescente o açúcar ao leite e despeje 100ml de leite de coco. Apenas 100ml!!!! Metade da caixinha ou do vidrinho. Prefira o light, pois deixa a massa menos gordurosa.

 

Misture a massa com as mãos bem limpas. No começo a sensação é de que nunca obteremos o ponto desejado. Mas não desista. Vá modelando a massa em pequenas porções. Fica mais fácil. Para facilitar, lave as mãos várias vezes durante o procedimento, usando água filtrada. E manipule a massa com as mãos ainda úmidas. Isso evitará que a massa “peça” mais leite de coco. O ponto certo é quando ela estiver macia e brilhosa como na segunda foto, abaixo. A massa fica macia, soltando da mão, sem ficar oleosa.

Dependendo do lugar em que você more (já que recebemos visitas do mundo inteiro aqui no blog), e conforme o clima da sua região (quente ou frio, seco ou úmido), a massa poderá “solicitar” um pouco menos de leite de coco ou de açúcar e leite em pó. A regra é essa: massa mole, mais leite em pó e açúcar, massa seca, mais leite de coco.

Em lugares em que não existe o leite Ninho, é possível substituí-lo por outro leite usado na alimentação infantil, desde que seu sabor seja igualmente adocicado.

 

Para tingir a massa, separe-a em pequenas porções. Ministre o corante com um palito de dentes. Basta um pouquinho e sua massa já estará tingida. Vá testando até obter a tonalidade desejada. Tinja as cores que desejar e reserve-as em potes fechados, até a hora da modelagem.

 

Dica preciosa: a menos que você seja uma exceção entre as mães, e tenha tempo livre de sobra, pode um dia precisar fazer a massa em etapas. Se desejar adiantar o trabalho, por exemplo, à noite, depois que as crianças foram dormir, e prosseguir no dia seguinte, depois que elas tiverem ido à escola, pode preparar a massa com antecedência e guardá-la no refrigerador, em recipiente fechado, sem tingir.

Se fizer isso, vai notar que a massa estará mais dura de modelar. Para resolver o problema, basta levá-la ao microondas por alguns segundos (de 5 a 10), ela voltará à temperatura e consistência normais.

Depois de tingidas as porções, o próximo passo é modelar os docinhos. Aí começa a verdadeira brincadeira e o trabalho artístico propriamente dito.

Modelando um caracol

Dependendo do que você vai modelar, precisará de duas ou mais cores de massa. O caracol é bem fácil de modelar. Para deixar os docinhos mais ou menos do mesmo tamanho, eu dividi a massa verde em 20 porções iguais e fiz o mesmo com a massa rosa.

Dica: Antes de tingir a massa, eu fiz um caracol com massa ao natural e vi de que tamanho ficaria cada parte (o corpo e o caracol). Tingi a massa, seguindo as proporções. No caso, a massa rosa ficou em maior quantidade. Não precisar ficar neurótica, afinal, nada feito a mão fica exatamente igual.

 

Para o corpo do caracol. Modele uma coxinha com as mãos, e vá afinando aos poucos uma das extremidades, até virar uma minhoquinha com cabeça maior. Achate levemente o meio do corpinho, para dar sustentabilidade ao bichinho quando ele receber a casinha.

Para modelar a casa do caracol, faça uma minhoca e enrosque, simples!

Junte a casinha do caracol ao corpo e pressione levemente.

Para fazer olhinhos e boca, use um palito de dentes com a ponta molhada em corante preto. Eu fiz apenas um para fotografar, pois vou desenhar os rostinhos quando descongelá-los, para evitar que manchem.

 

Se você optar por congelar esses docinhos, poderá fazê-lo até três meses antes da festa. Envolva-os nas rendinhas que serão usadas nas forminhas de docinhos, para evitar que grudem uns nos outros.

Eu costumo congelá-los em depósitos plásticos rasos, do tipo apropriado para guardar frios (queijo e presunto), ocupa pouco espaço no freezer. Depois do depósito bem cheio, esvazie o ar, fechando bem. Envolva-o com filme plástico, dando várias voltas.

ATENÇÂO: Para serem descongelados, os docinhos devem permanecer no mesmo recipiente, fechados por 3 a 4 horas, em temperatura ambiente, só então devem ser abertos, ou viram uma meleca só. Depois de descongelados, não podem ser novamente congelados!

Modelando uma borboleta

Siga os mesmos passos anteriores. Tinja a massa, separe as porções a serem utilizadas, divida equitativamente as porções, para que os docinhos fiquem mais ou menos do mesmo tamanho.

Aqui, usei massa amarela, rosa e laranja.

Faça várias bolinhas, para fazer as cabecinhas das borboletas. (Note pela foto que eu forrei um filme plástico sobre a mesa de granito. Se fizer o mesmo, cuidado para não misturar partes do plástico à sua massa, ao cortá-la e manipulá-la sobre ele!).

Para fazer as asas, estique a massa rosa. use cortadores de biscoito, em formato de coração. E com o lado sem serra de uma faca, corte as pontas do coração. Una as duas metades.

Para fazer o corpinho, faça pequenas minhocas e grude-as sobre as asas. Se quiser enfeitar mais, faça pequenas bolinhas coloridas e coloque-as sobre as pontas de cada asa. Como eu disse, o rostinho será desenhado depois que os doces forem descongelados.

Modelando passarinhos

Para fazer os passarinhos, eu modelei coxinhas para o corpinho e afinei levemente a calda, esfregando as mãos.

 

Depois de colocá-lo sobre a mesa, com o polegar, achatei levemente o corpinho, para que ele ficasse parecido com os passarinhos que eu fiz de feltro (que serão parte da decoração).

Para fazer as asas do pássaro, estirei a massa amarela e usei um cortador em formato de folha. Coloquei a “folha” sobre o corpinho do pássaro e pressionei levemente para ela aderir.

Dica: a massa adere pelo contato, não precisa passar água nem cola de açúcar.

Fazendo o bico. Com a massa laranja, modele minúsculos triângulos. Faça a bolinha e afine-a com os dedos, como na foto. Grude o bico ao passarinho.

 

Para fazer os olhinhos, massa bolinhas minúsculas na cor desejada.

 

Modelando flores

Eu fiz 20 pássaros e 20 caracóis. A borboleta eu fiz só de teste, mas desisti de usá-la, por causa de seu formato. Para caber na forminha, ela teria de ser bem pequena ou ficar com as asas voando. Acho que farei menores para colocar em cima dos brigadeiros e surpresas de uva.

Com a massa que sobrou, eu resolvi fazer flores para colocar sobre os docinhos convencionais, como fiz na festinha das bonecas. Elas rendem muito, pois são feitas com a massa estirada. E são bem práticas de fazer, já que são feitas com cortadores. Para quem está começando é uma excelente opção de impressionar sem ter tanto trabalho.

Estire a massa, e corte-a usando um cortador em formato de flor. Para fazer as folhinhas, siga as mesmas recomendações e use cortador de folha.

 

Para fazer os miolos, faça minúsculas bolinhas e achate-as levemente no centro das flores.

 

Monte as florezinhas sobre os plásticos e congele seguindo as recomendações anteriores.

Foto do depósito devidamente plastificado.

Renderam 60 florezinhas com folhinhas.

Espero que tenham gostado. Não ficou assim nenhuma Brastemp, mas dá pro gasto. E a Clarinha achou lindo, que é o que importa.

Se tiverem dúvidas, podem comentar aqui neste post. Em breve, teremos uma autoridade de verdade postando outro PAP de docinhos modelados aqui no blog. Assim, ela mesma poderá esclarecer as dúvidas que surgirem.

Será uma surpresa! Só digo que foi com ela que eu aprendi muitas dicas, que foi nela que eu me inspirei para fazer os docinhos de bonequinhas que postei aqui e que ela vai fazer esses meus docinhos parecerem ter sido feito pelas mãos de uma criança.

Não é à toa que eu publiquei meu post antes do dela, se fosse o contrário, eu ficaria até com vergonha. Aguardem e confiram uma verdadeira mestra na modelagem!

***

Bem, queria dizer que esta semana eu não postarei diariamente. Tenho uns compromissos e não gostaria de apenas escrever, sem poder responder aos recadinhos e retribuir as visitinhas que receber.

A nova seção do blog já está de vento em popa! Recebi dois e-mail fantásticos cheios de dicas para compartilhar aqui. Vocês vão adorar! Estou tentando escrever os posts, em meio à correria. Logo mais tem novidades por aqui!

Alguém tem sugestões de títulos para a nova seção?

Um cheiro,

Claudinha.

DOCINHO DE LEITE EM PÓ MODELADO, PINTADO E PARAFINADO

      

 

Esse docinho é fácil de fazer e os docinhos modelados ficam uma graça.Tem 2 receitas de docinho feito com leite em pó, escolha a sua:

Docinho de leite em pó com leite condensado: Essa massa deve ser feita em duas partes:Ingredientes:1º parte: 1 lata leite condensado1 gema passada na peneira2º parte:2 xícaras de açúcar de confeiteiro9 a 10 colheres (sopa) de leite de coco2 xícara de leite em pó Preparo:1º parte: Leve ao fogo até soltar do fundo e da lateral da panela.2º parte:Junte o açúcar de confeiteiro e o leite em pó, misture com a primeira parte e por último adicione o leite de coco aos poucos. Essa mistura não vai ao fogo.

Docinho de Leite em Pó simples

Ingredientes:2 xícaras de leite em pó1 xícaras de açúcar de confeiteiro1/2 vidro pequeno de leite de coco aproximadamente

Preparo:Misture os ingredientes secos e a seguir adicione aos poucos o leite de coco até dar um ponto firme na massa.Faça bolinhas ou rolinhos e modele os docinhos.

Variações: Recheie as bolinhas com uvas, passas, pedacinhos de coco, de chocolate, etc.Use corante vegetal comestível de cores variadas para colorir as massasModelagem e

Pintura:Modele pequenas porções de massa no formato de:

Frutinhas e Legumes

maçã, pêra, banana, laranja, abacaxi, fatia de mamão, mamão inteiro faltando uma fatia, fatia de melancia, metade de melancia, moranga, cenoura, cacho de uva, etc. As frutinhas se forem pintadas com matiz de cor, como por ex. na maçã dando pinceladas de laranja e amarelo em cima dela vermelha, fazendo pintinhas pretas na banana amarela, esverdeando perto do cabinho na pêra amarela clara, fica mais natural. O ideal para pintar as frutinhas é usar uma fruta natural como modelo.

Bichinhos:

Centopéia: Faça pequenas bolinhas e vá juntando uma na outra, formando o corpo. Para fazer a cabeça, coloque outra bolinha sobre a última. Para formar o rabinho e as antenas, utilize pistilo de flores. O rostinho deve ser desenhado com um pincel, usando chocolate em barra derretido.

Caracol: Para o corpo, pegue um pedaço de massa, dê um formato alongado, deixe mais fino em uma das pontas para formar a cauda e mais arredondado do outro lado para formar a cabeça. Complete o corpo fazendo uma bolinha que deve ser encaixada entre a cabeça e a cauda. Pinte os olhos com chocolate em barra derretido e faça as antenas com pistilos.

Pintinho: Modele a massa colorida de amarelo, dando o formato do bichinho e decore o bico e os olhos, com anilina vermelha diluída em água.

Patinho: Modele o corpo com a massa branca e use massa amarela para o biquinho. Pinte os olhos com chocolate derretido ou corante vegetal comestível.

Tartaruga: Faça as perninhas e a cabeça com massa marrom. O casco deve ser feito com massa amarela clara.Use o fundo de uma caneta para deixar o casco marcado. Modele um chapéu para terminar o bichinho.

Outos bichinhos podem ser modelados como peixinho, etc

Deixe secar por 6 horas. Pinte com o corante na cor desejada.

Importante: Outra maneira para modelar é em formas de silicone ou com cortadorPreparo:Com forma: Coloque uma porção de massa em forminhas de silicone, com o formato desejado, pressione no sentido contrário para retirar o docinho. Deixe secar por 6 horas.

Com cortador: Estenda a massa entre dois plásticos, ou em superfície lisa e seca polvilhada com açúcar de confeiteiro, com um rolo de massa, na espessura de 1 cm. Corte os docinhos com cortadores de biscoito no formato desejado. Deixe secar por cerca de 6 horas. Pinte com o corante a gosto.

Dicas: Enquanto modela, mantenha a massa do doce, sempre coberta, para evitar ressecamento. A massa deve descansar por 6 horas, antes de receber o corante, para que não fique ainda úmida e prejudique a pintura. Por último passe os docinhos por parafina comestível utilizando 2 garfinhos próprios para banhar bombom ou fondar docinhos.

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